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Insalata al sapore di mare:

Giugno, il mese in cui inizia l'estate: giornate lunghissime, piene di luce, la luce calda e intensa del Mediterraneo...



Ingredienti:

50 g di bottarga
1 cipolla
2 mazzetti di rucola
2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
8 pomodori S. Marzano (perini)
sale

Preparazione:

Affettare la cipolla a rondelle sottili e lasciarla immersa per 1 h. in acqua fredda. Lavare i pomodori, tagliare loro il picciolo verde e affettarli nel senso della larghezza per ottenere delle fettine rotonde; lasciarli riposare per 10 minuti nel colapasta per eliminare l'acqua. Affettate la bottarga a fettine sottilissime. Lavare la rucola. In una ciotola porre la cipolla sgocciolata, i pomodori, la rucola e la bottarga; condire con olio e sale.

N.B. Le dosi indicate sono per 4 persone.


Vino Consigliato:

Muralhas de Monção 2004

























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