Ricette: Italiano: Carpaccio al Grana Padano

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Carpaccio al Grana Padano

Ingredienti per 4 persone:

300 g di filetto di bue affettato sottilmente
150 g di insalatina tenera
150 g di Grana Padano,
2 cucchiai di aceto balsamico
un cucchiaio di senape piccante,
5 cucchiai di olio di oliva extra vergine
qualche rametto di erba cipollina
sale e pepe.


• Abbiate l'accortezza di farvi stendere, dal vostro
macellaio, le fettine di filetto in fogli separati.
• Mondate, lavate ed asciugate accuratamente l'insa-
latma e ponetela in una terrina.
• A parte diluite il sale con l'aceto, aggiungete la sena-
pe e mescolate bene.
• Quando avrete ottenuto una crema omogenea
aggiungete l'olio ed emulsionate battendo con i rebbi
della forchetta.
• Condite l'insalata con un po' di limone e olio e distri-
buitela nei piatti.
• Disponete in ogni piatto, a corona sopra l'insalata, le
fettine di filetto, il Grana Padano a scaglie, l'erba cipol-
lina tagliuzzata e un'abbondante macinata di pepe.
Irrorate il carpaccio con la salsa di senape.

http://www.granapadano.com