Recette: Français: Médaillons de Porc, Sauce aux Canneberges et au Porto

Recette:

Médaillons de porc, sauce aux canneberges et au porto

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients:

1 c.à soupe (15 mL) d'huile de canola ou de tournesol
2, de 7 oz (225 g) chacun, filets de Porc du Québec, taillés en 2 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
1/2 oignon blanc (ou 1 oignon jaune), tranché mince
1 tasse (250 mL) de canneberges (fraîches ou surgelées)
3/4 tasse (200 mL) de Porto
1/4 tasse (50 mL) de miel liquide
2 c.à soupe (30 mL) de romarin frais (feuilles seulement)
Sel et poivre frais moulu (au goût)

Méthode:

1 Faire chauffer l’huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.

2 Dans le même poêlon, faire sauter l’oignon et les canneberges pendant 5 à 6 min.

3 Ajouter le Porto, le miel et le romarin; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 min.

4 Incorporer le porc et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir.

5 Servir avec des pommes de terre mousseline et du brocoli cuit à la vapeur.

Chaque portion fournit 363 calories, 34 g de protéines, 25 g de glucides et 8 g de matières grasses.

Servir avec vin rouge de Bairrada: http://www.luispato.com/

Recette: http://www.recettes.qc.ca/