Español: Receta: Bacalao al Ajoarriero

Receta: Bacalao al Ajoarriero

Ingredientes para 4 / 6 personas

800 gr de bacalao
6 dientes de ajo
600 gr de tomates rallados
300 gr de pimientos del piquillo en lata
1 pimiento verde
1 cebolla
400 gr. de patatas

Tiempo de realización 40 minutos.



Preparación

1. Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimirle todo el agua primero con las manos y luego con trapo limpio y seco.

2. En una cazuela con aceite se ponen los ajos en láminas y se añaden los pimientos del piquillo, cortados en trocitos. Se deja pochar suavemente y reservamos.

3. En otra cazuela, se pone otro poco de aceite y se echa la cebolla pelada y troceada, el pimiento verde, cortado pequeño. Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado. Cuando ya esté casi hecho, se añade una cucharadita de café de azúcar.

4. En otra sartén freimos las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurren y se reservan. En ese mismo aceite doramos 3 dientes de ajo y la guindilla. Retiramos los ajos y la guindilla y rehogamos el bacalao, lo tenemos el tiempo justo para que coja calor.

5. Añadimos el bacalao a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclamos. Añadimos los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.




Combina bien con Vino Blanco:
Duas Quintas Adriano Ramos Pinto





















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En:

www.sabormediterraneo.com

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Recipe: English: Chocolate Port Cake with chocolate sauce

4 oz. Unsalted butter
1/2 cup Port Wine
4 oz. Unsweetened chocolate
1 cup of sugar
3 eggs, separated
3/4 cup sifted all-purpose flour
1/8 teaspoon salt




Butter and line bottom with wax paper and dust with flour one 10” cake pan. Melt wine, butter and chocolate together in metal bowl set over simmering water.

Set aside 2 tablespoons of sugar.

Combine remaining sugar and egg yolks in mixer and beat until pale yellow. Add melted chocolate (slowly) beat until smooth, then add flour and beat until smooth. Beat egg whites and sugar until soft peaks form.

When firm, fold in 1/3 of chocolate mixture.

Transfer to clean bowl and fold in remaining chocolate.

Bake for 30 minutes in 325 degree oven.

Cake best served warm, ok to reheat in microwave.

Served as a one layer cake topped with sauce below.

Chocolate port sauce

1 cup of sugar
1/4 Port wine
2 cups of water
8 oz. Unsweetened chocolate
1 pint of cream

Boil water, sugar and port to make a syrup. Reduce heat, melt chocolate. Remove from heat and add cream. Sauce can be held at room temperature for 1 hour or reheated in double broiler or microwave.

Cook and serve with: Quinta do Castelinho
At: Winesmania.com

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